SCIENCE & COOKING WORLD CONGRESS: INFLUENCIA EN LA COCINA DEL SIGLO XXI

PRIMERA EDICIÓN DEL “SCIENCE & COOKING WORLD CONGRESS BARCELONA 2019” EN EL MARCO DEL III CONGRÉS CATALÀ DE LA CUINA 2018-2019

LA REVOLUCIÓN CREATIVA EN LA COCINA LLEGA A BARCELONA

El próximo 4, 5 y 6 de marzo tendrá lugar la primera edición del Science and Cooking World Congress Barcelona 2019, en el Aula Magna de la Universitat de Barcelona, organizada bajo la dirección ejecutiva del III Congrés Català de la Cuina, contará con la presencia de grandes Chefs, científicos y expertos como Ferran Adrià, Hervé This, Joan Roca o Dave Weitz.

Un Congreso que nace dentro de un marco gastronómico creado los últimos años, dónde la cocina y la ciencia han reposicionado el mundo gastronómico hacia un nuevo proyecto, hasta ahora desconocido. Este cambio ha sido gracias a grandes Chefs, que han convertido a Cataluña en un referente de la investigación y la innovación culinaria, consiguiendo consolidar su proyección internacional.

Esta gran eclosión de R+D+I en el ámbito gastronómico ha aportado grandes avances y una nueva forma de contemplar y degustar la cocina. Un motor que ha favorecido el desarrollo del territorio y lo ha posicionado como referente del sector.

 

¿Qué podrás encontrar?

1. 1. Chefs y Científicos de referencia: Ferran Adrià, Joan Roca, Nandu Jubany, Hervé This, Dave Weitz, Harold McGee y muchos más, que nos hablaran de la evolución de la cocina a partir de la ciencia.

Negocio: Conoce cómo trabajan los Chefs en sus restaurantes, y cómo los gestionan hacia la innovación.

Ciencia y cocina: Podrás compartir dudas y aportaciones bajo el formato de mesa redonda con expertos del sector.

Conocimientos: Grandes cocineros y cocineras, científicos y expertos compartirán sus ideas y conocimientos sobre la gastronomía.

Futuro: Conoce las nuevas tendencias gastronómicas que se están llevando a cabo alrededor del mundo.

Fusión: Dentro de un mismo espacio, se dará lugar a una fusión de culturas y cocinas para ampliar horizontes en el mundo culinario.

Fecha y Hora

Lunes, 4 de marzo 2019, 09:00 am

Miércoles, 6 de marzo 2019, 19:00 pm

Ubicación

Universitat de Barcelona-Edificio Histórico

Gran Vía de les Corts Catalanes, 585

08007 Barcelona

Consulta agenda y descarga tu entrada gratuita en:

www.cienciaicuina.cat